Caldeirada de Mandi/Surubim

 

Ingredientes:

• 1 kg de mandi / surubim 
• ½ kg de tomate bem maduro
• ½ kg de batatas
• ½ kg de repolho
• 3 cebolas grandes
• 6 colheres de azeite
• 4 dentes de alho amassados
• 1 copo de vinho branco seco
• 100 ml de vinagre
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão verde
• 1 pimentão vermelho
• 3 pimentas de bode amassadas
• 3 pimentas cumari amassadas
• sal e pimenta do reino a gosto
• 1 vidro de leite de côco(opcional)

Preparo:

• Limpar o peixe e cortá-lo em 3, 4 ou mais pedaços (dependendo do tamanho) e colocar um pouco de sal, e deixar a parte.
• Em uma panela, colocar as 6 colheres de azeite, por o alho amassado para corar, acrescentar a cebola, os tomates (sem pele e sementes), o vinagre, o vinho branco, pimenta do reino, as pimentas amassadas e deixar ferver até cozinhar bem até quase desmanchar. 
•  Ir acrescentado água aos poucos para não ficar muito aguado e deixa-se cozinhar as batatas descascadas e o repolho.
• Quando a batata estiver quase cozida, colocamos água fria na panela e acrescentamos o peixe o pimentão verde e vermelho(tampamos a panela) e quando levantar fervura desligamos (senão o peixe desmancha) e servimos a seguir.
• Para quem goste no final na hora que levantar fervura pode acrescentar um vidro de leite de côco.
• Acompanha arroz branco. 
• Não se achando os peixes acima, pode usar filé de dourada ou de aruanã.