CHARUTO DE REPOLHO

Ingredientes:

• 1 Kg de patinho moído
• 100 gr de bacon moído sem pele
• 100 gr de lombo moído
• 1 prato de arroz cozido na primeira água
• ½ noz moscada ralada
• 1 cebola grande ralada
• cebolinha a gostoalho, pimenta, orégano (a gosto).
• 1 repolho grande

Preparo:

• Murchar o repolho em água fervente por 2 minutos (tomar cuidado para não rasgar as folhas).
• Retirar os talos e colocar para escorrer.
• Misturar as carnes com o arroz e os temperos.
• Enrolar o recheio nas folhas de repolho, em forma de charuto, e prender com palitos.
• Cozinhar os charutos em molho vermelho de tomate, cebola e pimentão.

CAVIAR DA ROÇA

Ingredientes:

• 200g de chouriço
• 1 tomate verde
• ½ cebola
• 4 dentes de alho grandes
• 3 colheres de sopa de azeite
• Salsa, cebolinha, sal e pimenta a gosto.

Preparo:

• Colocar um fio de azeite em uma frigideira, retirar a tripa do chouriço, fatiar o recheio e saltear
• Quando secar, reservar.
• Dourar a cebola e o alho, picados em cubos, picar a cebolinha e salsinha à Juliana (picado miudinho).
• Misturar os ingredientes ao chouriço e temperar com cheiro verde pimenta e sal a gosto.
• Servir com torradas cobertas com pasta de queijos e ervas picantes.

Cassoullett Mineiro

Ingredientes:

• 500grs de feijão branco bem cozido
• 01 lata de pomarola, a mesma medida de leite de vaca.
• 200grs de paio picado
• 200grs de lingüiça calabresa picada
• 200grs lingüiça de lombo picadinha
• 500grs de costelinha de porco picada
• 500grs de bacon fatiado, cheiro verde e folha de louro à vontade.
• torresmo frito a gosto para guarnição.

Preparo:

• Fritar as lingüiças e reservar. Na mesma panela fritar o bacon e reservar. Fritar a costelinha de porco e reservar.
• Escorrer um pouco do óleo que fica na panela e refogar a pomarola, colocar o tempero a gosto, acrescentar o feijão (com a água do cozimento), o leite de vaca e deixar ferver bem.
• Servir acompanhado com o torresmo e torradas.
• Bom Apetite

Carne na cerveja preta

Ingredientes:

• 01 peça de + ou - 1 Kg de alcatra
• 02 cerveja preta
• 01 pcte de creme de cebola
• 01 pomarola
• 01 caldo knorr de carne

Preparo:

• Colocar todos os ingrediente em uma panela de pressão e cozinhar por aproximadamente 40 minutos.
• Fatiar e servir c/ purê de batata.

CARNE APERTADA

Ingredientes:

• 1 kg de maçã de peito, cortado em cubos.
• 1 cebola grande cortada em rodelas.
• Alho picadinho a gosto.
• Bacon
• Farinha de Mandioca
• Manteiga

Preparo:

• Temperar a carne com os temperos de sua preferência e levar ao fogo em uma panela de pressão durante cerca de 10 minutos para ‘apertar’ sem colocar a pressão.
• Colocar a tampa e deixar pegar pressão por mais 10 minutos ou até secar, sem acrescentar água. Reservar.
• Em uma frigideira colocar a manteiga, a cebola e o alho até dourar. Juntar a carne a essa mistura.
• Reservar. Fritar o bacon, temperar e acrescentar a farinha de mandioca.
• Dispor em uma travessa a carne e a farofa de bacon.

CARNE AO VINHO

Ingredientes:

• 01 kg de alcatra em cubos
• sal
• Pimenta-do-reino
• farinha de trigo
• 02 cenouras
• 02 cebolas
• azeite
• vinho
• 01 litro de caldo de carne
• 02 dentes de alho picados
• 01 bouquet garni
• 01 colher de extrato de tomate
• 1/2 concha de conhaque

Preparo:

• Temperar a carne com sal e pimenta-do-reino e empanar na farinha de trigo.
• Dourar a carne no azeite e reservar.
• Na mesma panela, dourar a cebola, cenoura e alho.
• Colocar o vinho, o extrato de tomate e o bouquet garni.
• Adicionar o caldo de carne e deixar cozinhar por 03 horas.
• Em fogo baixo mexendo de vez em quando.

Canjiquinha com costelinha de porco

Ingredientes:

• 500g de canjiquinha de milho
• 1kg de costelinha de porco (magra)
• alho, sal, pimenta a gosto.
• corante
• 1 pimentão peq. verde
• 1 pimentão peq. amarelo
• 1 pimentão peq. vermelho
• 1 cebola grande
• 3 tomates maduros
• couve picada bem fina
• cenoura picada e tiras grossas
• cebolinha e salsinha

Preparo:

• Em uma panela colocar a costelinha e óleo e um pouco de corante, sal e alho e deixe refogar, acrescentar água para que ela possa ir cozinhando até ficar num ponto que a carne esteja bem macia.
• Acrescentar a cenoura e deixar cozinhando junto com a carne até ficar al dente.
• Em uma panela de pressão, colocar a canjiquinha, deixar cozinhar por de 15 min.
• Assim que estiver cozida, transferir a canjiquinha para a panela onde a costelinha está sendo preparada, e acrescentar os pimentões, a cebola e o tomate e por último acrescentar a couve.
• Se desejar colocar algumas gotas de pimenta.